La gaufre  fourrée a une forme ovale de 12 cm sur 6 cm et pèse entre 25 et 30 grammes. Sa fabrication nécessite plusieurs étapes : on mélange farine, sucre, sel, levure, beurre et oeufs puis on laisse repose la pâte au minimum 1h. Ensuite on prélève de petites boules que l'on fait cuire dans le gaufrier. L'opération la plus délicate arrive après la cuisson; celle d'ouvrir la gaufre en deux afin de la garnir. Le fourrage le plus fréquent est un mélange de vergeoise, de beurre et de sucre. Les gaufres peuvent être également aromatisées à la vanille, au rhum, à la chicorée ou même au genièvre.

 Pour la petite histoire, un grand homme natif de lille a largement contribué à accroitre la notoriété des gaufres fourrées tant il en était friand...Le général de Gaulle!

La gaufre a également son musée et atelier de fabrication artisanale en la commune de Houplines.

Point de vente : 

• Pâtisserie Chocolaterie LEPLATRE
  4 rue de Dunkerque 59630 BOURBOURG
  Ouvert du mardi au samedi de 8h à 19h et le dimanche de 8h à 18h.

• Pâtisserie Boulangerie HUBERT
  13 rue Carnot 59630 BOURBOURG
  Ouvert du lundi au samedi de 6h45 à 12h15 et de 14h à 19h, le dimanche de 7h à 12h30